春野菜の中でも特にビタミン、ミネラルが豊富な緑黄色野菜。今が旬の食材です。
緑色の蕾を食べる野菜です。花が開きかけぐらいは気にならないと思いますが、黄色い花が開くとエグ味、苦味が強くなるので、なるべく早めに食べてくださいね。
菜の花
▪️ミネラル
葉酸、カルシウム、鉄分を多く含み、野菜の中ではトップクラスです。
葉酸はDNAなどの合成に関係がある栄養素で、通常の食生活で問題はないのですが、
妊娠中は摂取量が増えるので、要注意です。
▪️ビタミン
粘膜強化のビタミンA、カルシウムと一緒に骨形成を助けるビタミンK、鉄分の吸収率をアップさせてくれるビタミンCを多く含みます。
茹でると栄養素が半減してしまいますので、油でサッと炒めたり、蒸焼きやパスタにオススメです。
