一個分：エネルギー93kcal｜食物繊維0.0g｜塩分相当量0.1g
▪️材料｜2個分
- 牛乳 200cc
- 砂糖 大さじ1
- ゼラチン(戻さないタイプ) 2g
- アーモンドエッセンス 少々
［シロップ］
- 砂糖 小さじ1c
- 水 小さじ2
- クコの実 6粒
| 01. | 鍋に牛乳100ccと砂糖大さじ1をいれ沸騰直前で火を止める |
| 02. | ゼラチンを鍋に入れ溶かす Point しっかり溶かさないと固まらないので要注意 |
| 03. | ゼラチンが溶けたら粗熱をとり、残り100ccの牛乳とアーモンドエッセンス2〜5滴を加え混ぜる |
| 04. | 器に半分づつ入れて冷蔵庫で3時間冷やす |
| 05. | クコの実を水で戻す |
| 06. | シロップの砂糖と水を耐熱容器に入れ、レンジで20秒ほどチンする |
| 07. | 器の液体が固まったら、05、06を半分のせる。 |
☆今回は、プルプルのかなり柔らい杏仁豆腐のレシピです。
固めが好きな場合は、ゼラチンの量を3gにしてください。
杏仁豆腐
独特の香りと、口当たりの良い中国生まれのデザートです。本来は杏仁霜を使う薬膳料理ですが、今回はよく似た香りのアーモンドエッセンスを使って作りました。
▪️杏仁霜
あんずの種から作られる杏仁(キョウニン)漢方薬として用意られています。苦味強いので甘味料を足して出来たのが、杏仁霜(キョウニンソウ)本来はコチラが杏仁豆腐の材料となります。
杏仁豆腐は杏仁霜や、スーパーフードのクコの実などを使ったヘルシーなデザートです。
