豚バラ肉のコンフィと白花豆
お肉は低温のオイルの中でゆっくり加熱し、柔らかくしてから、外はカリッと香ばしく焼いて仕上げました。
大きなお豆は香味野菜と水、塩、ハーブでコトコト煮込んで添えました。豚肉の肉汁、甘みや、コクのある脂と一緒に食べるとワインが進む一品です。
そのままでも、ミキサーでスープにしても美味しいです。
弱火でじっくり。どちらもココがポイントです。
やっぱり石油ストーブはいいですね(^^)
豚バラ肉のコンフィと白花豆
▪️豚肉
疲労回復ビタミンと言われる、ビタミンB1が豊富な食材です。
また、糖質をエネルギーにかえる補酵素の役割もあります。
甘いものやアルコールをよく摂取する人には、特にオススメのビタミンです。
