Diary｜ダイアリー

  1. 2018
    11Apr

    プリン

    “ぷるんっ”とした食感の懐かしい感じに仕上げたかったので、今回は生クリームを使わずに作りました。 ちなみに、生クリームを入れると “とろんっ” とリッチに仕上がります。 “ す ”(小さな穴)防止 湯せんで160℃、30分前後の焼成で “ す ” が入らず美味しく仕上がります。…

  2. 2018
    22Mar

    チキンカレー

    しっかり炒めた玉葱と、ホールスパイスとパウダースパイスのダブル使いがポイントです。 ターメリックライスがよく合います。 ▪️スパイス ターメリック:カレーの色 クミンシード:カレーの香り チリパウダー:カレーの辛味 他にコリアンダー、クローブ、カルダモン、シナモンなど様々…

  3. 2018
    20Mar

    クレームブリュレ

    卵、生クリーム、牛乳を使って焼いたトロンとした食感に、表面のパリッと香ばしいキャラメルが美味しいデザートです。 今回はシンプルにバニラビーンズで仕上げましたが、紅茶やピスタチオ風味も美味しいです。 …

  4. 2018
    18Mar

    レッスン報告

    久しぶりのレッスンを開催しました。 今回のメニューは担々麺、和風餃子、豆苗と桜の炒め物の中華です。 天気も良く、開放的な空間でのレッスンでした。 調味料の計量も切り物も、みんなですると楽しいですね。料理のポイントや栄養素のお話、アレンジメニューをお伝えしながら進行していき、あっ…

  5. 2018
    15Mar

    アボガドトースト

    食パンにバターを塗って ベーコン、アボガド、たまごをのせて トースターで焼きました。 パルメザンチーズをかけても美味しいです。 ▪️アボガド 野菜と思いきや、実は果物に分類されます。「森のバター」と言われるくらい濃厚な味わいが特徴です。 むくみ予防にナトリウム排出手助けの…

  6. 2018
    08Mar

    炊き込みご飯

    具材は油でさっと炒めます。 吸水したうるち米に、少し餅米を入れて、具材と一緒に炊き込みました。 鍋炊きご飯の良いところ。 おこげが香ばしくて美味しいです。炊飯器よりも短い時間で炊き上がります。 ▪️炊飯ポイント お米が水分に浸かった状態になる様に、ならしてか…

  7. 2018
    05Mar

    菜の花

    菜の花

    春野菜の中でも特にビタミン、ミネラルが豊富な緑黄色野菜。今が旬の食材です。 緑色の蕾を食べる野菜です。花が開きかけぐらいは気にならないと思いますが、黄色い花が開くとエグ味、苦味が強くなるので、なるべく早めに食べてくださいね。 [caption id="attachment_322…

  8. 2018
    25Feb

    レッスンスケジュール

    レッスンスケジュールです。 ▪️メニュー ・担々麺 ・和風餃子 ・豆苗と桜海老の炒め物 ・デザート ▪️時間 13:30〜15:30(試食時間含む) ▪️場所 カラーレーベルデザインオフィス Googleマップ ▪️金額 3…

  9. 2018
    25Feb

    牡蠣と白ネギのグラタン

    香ばしく焼き色をつけた白ネギと、オリーブオイルでソテーした牡蠣にホワイトソースをたっぷりと加え、更に白味噌を入れてコクと風味をプラスし、チーズとパン粉をのせてオーブンでこんがり焼きました〜 ▪️牡蠣 栄養素を豊富に含み、旨味の強い食材です。フライやお鍋、グラタン、パスタなど楽しみ…

  10. 2018
    18Feb

    豚バラ肉のコンフィと白花豆

    豚バラ肉のコンフィと白花豆

    豚バラ肉のコンフィと白花豆 お肉は低温のオイルの中でゆっくり加熱し、柔らかくしてから、外はカリッと香ばしく焼いて仕上げました。 大きなお豆は香味野菜と水、塩、ハーブでコトコト煮込んで添えました。豚肉の肉汁、甘みや、コクのある脂と一緒に食べるとワインが進む一品です。 そのままでも、ミキサーでスー…

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